Ci-dessous
vous pouvez vous essayer à la cuisine végétalienne
qui n'utilise pas de produits animaux. Bien sûr,
ces plats ont été testés et
sont très facile à réaliser.
Béchamel
vegan "rapidos"
2 c.a.s. de beurre
végétal
100 gr de farine
(+ 1 c.a.s. de farine suppl.)
1 bol rempli de
boisson de soja
sel / poivre / noix
de muscade
comment ?
Au fouet, diluer
délicatement les 100 grs de farine dans le
bol de boisson de soja. Mettre de côté
pour l'instant.i
Dans une casserole
moyenne à petit feu, faire fondre le beurre
puis dispercer la c.a.s. de farine supplémentaire
avec une spatule en bois pour obtenir un mélange
homogène. Bien remuer jusqu'à obtenir
une consistance pâteuse que l'on appelle le
"roux".
A ce moment là,
rajouter petit à petit le bol de boisson
de soja et mélanger l'ensemble pour éviter
les grumeaux. Ensuite, remuer jusqu'à ce
que la béchamel soit à votre convenance.
Rajouter une pincée
de sel, de poivre et de noix de muscade.
Vous pouvez napper
des légumes ou autre pour faire un gratin
par exemple.
?? des questions
?? c'est ici
Ragout
aux coeurs d'artichauds
1 boite de coeurs
d'artichauds
3 gros champignons
de Paris
1 oignon / 3 carottes
/ 6 pommes de terre
2 tomates / 2 gousses
d'ail
1 boite d'olive
sans noyaux
1 cube légume
/ 1 c.a.c d' épice de votre choix
thym / laurier /
sel / poivre
1 clou de girofle
comment ?
Dans une sauteuse
faire chauffer une c.a.c. d'huile d'olive. Cuire
les oignons, les carrotes coupées en rondelles
avec les pommes de terre (coupées en cubes
de 3 cm). Ne pas cesser de remuer pendant 6 mn.
Rajouter l'ail haché,
remuer le tout 3 mn. Faites de même pendant
1 mn avec 1 c.a.c. de l'épice choisie par
vos soins.
Rajouter les tomates
coupées grossièrement en dés
avec la peau.
Remuer l'ensemble
6 mn.
A part, dans une
casserole, faire bouillir 1 litre et demi d'eau
et ajouter le cube de bouillon de légume
100 % végétal (et bio si possible).
Verser le contenu
de la casserolle dans la sauteuse. Bien mélanger.
Mettre la feuille de laurier, la branche de thym,
une pincée de sel, de poivre et de noix de
muscade. Laisser mijoter 10 mn sans couvrir.
En attendant, bien
rincer les olives et les mettre avec l'ensemble.
A part, faire revenir
8 mn les champignons coupés en lamelles dans
une poele légèrement huilée.
Une fois ramolis les rajouter dans la sauteuse avec
le reste. Bien remuer et laisser mijoter 30 mn.
Bon appétit
!!
?? des questions
?? c'est ici
Houmous
maison
1 bol de pois chiches
cuit à la vapeur (ou 1 boite de 250 gr)
1 cas de Tahine
(crême de sésame chez l'épicier
oriental)
1 citron pressé
1 cac de sel / 1
cac d'ail en poudre
1 cac de cumin /
1/2 cac de poivre
3 cas d'huile d'olive
3 cas de crême
de soja en brick
comment ?
Si vous utilisez
des pois-chiches frais, les faire tremper la veille
dans de l'eau et les cuire à la vapeur (ou
bouillir) le lendemain pendant 25 mn.
Avec des pois-chiches
en boite, les égoutter et les rincer.
Mettre l'ensemble
des ingrédients dans le robot et mixer jusqu'à
obtenir une purée.
Mettre au frais
et servir sur des toasts grillés.
Se conserve au frais
pas plus d'une semaine.
?? des questions
?? c'est ici
Crêpes
vegan
(Pour une dizaine
de crêpes)
220 gr de farine
1/4 de litre de
boisson végétale au soja
1/4 de litre d'eau
1 cas d'huile d'olive
1 pincée
de sel
3 cas d'amidon de
maïs (type Mazeïna) diluées dans
un bol dans 3 fois son volume d'eau (donc 9 cas
d'eau)
1/2 citron pressé
comment ?
Dans un saladier,
mélanger au fouet la farine avec la préparation
d'amidon (ceci servira à lier l'ensemble
à la place d'oeufs)
Rajouter l'huile
d'olive, le jus de citron et le sel.
Mélanger
la boisson au soja avec l'eau et verser le tout
dans le saladier en remuant pour éviter les
grumauds.
Laisser reposer
20 mn et verser ensuite la pâte à crêpe
dans une poele avec une louche.
Remplir chaque crêpe
avec du sucré (confitures, sucre) ou du salé
(paté végétal, légumes)
?? des questions
?? c'est ici
Cake
salé vegan
200 gr de farine
de blé
12, 5 cl. de boisson
végétale au soja (1 grand verre environ)
10 cl. d'huile végétale
1 sachet de levure
1 pincée
de sel / de thym / de curry / de cumin
3 cas d'amidon de
maïs (type Mazeïna) diluées dans
un bol dans 3 fois son volume d'eau (donc 9 cas
d'eau)
1 oignon + 1 tomate
fraîche
une poignée
d'olives vertes dénoyautées
comment ?
Dans un saladier,
mélanger au fouet la farine (+ levure) avec
la préparation d'amidon (ceci servira à
lier l'ensemble à la place d'oeufs)
Rajouter l'huile
et la boisson de soja petit à petit un après
l'autre en remuant. la pâte doit être
un peu liquide.
couper la tomate
en dé et râper l'oignon
faire bouillir les
olives dans de l'eau pendant 10 mn puis les rincer
à l'eau froide. Ensuite couper les en petits
bouts.
Rajouter l'ensemble
dans le saladier avec les épices et remuer
mettre la préparation
dans un moule à cake huilé et légèrement
saupoudré de farine (pour que cela n'accroche
pas)
Faire cuire au four
pendant 45 mn à 180°
Laisser refroidir
et servir avec une laitue
?? des questions
?? c'est ici
Panna
cotta coco
(pour 4 personnes)
200 ml de crême
de soja
200 ml de lait de
coco
50 gr de sucre
2 gr d'agar agar
50 ml d'eau (un
petit verre)
1 sachet de thé
vert (au choix)
comment ?
Dans une casserolle
faire chauffer le lait de coco, la crême de
soja et y faire fondre le sucre à l'intérieur
Rajouter l'agar
agar diluer dans le verre d'eau
Porter à
ébulition et couper le feu
Faites infuser le
saché de thé 7 mn
Verser dans des
ramequins de dessert
Laisser refroidir
et mettre au frais 2 heures.
?? des questions
?? c'est ici
à
suivre...
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